Das Wichtigste in Kürze
Ein vegetarisches Schnitzel aus Kohlrabi, Blumenkohl oder Sellerie ist besonders lecker und knusprig. Mehr dazu hier.
Valess gilt als gesund, aber nicht für Veganer, da es aus Milch hergestellt wird und mehr Kalorien als Geflügelschnitzel hat. Weitere Infos hier.
Ein veganes Schnitzel besteht meist aus Seitan, Tofu, Soja oder Gemüse und wird mit Gewürzen und Paniermehl zubereitet. Erfahre hier mehr.
Wenn Du nach einem Beitrag über vegetarische Schnitzel suchst, bist Du hier genau richtig. Wir beantworten Dir nämlich folgende Fragen: Was für ein vegetarisches Schnitzel ist besonders lecker? Gilt Valess als gesund? Und: Woraus besteht ein veganes Schnitzel in der Regel?
Inhalt
Vegetarische Schnitzel gibt es in vielerlei Varianten
Vegetarische Schnitzel sind eine gute Alternative für Menschen, die kein Fleisch essen wollen oder können, aber dennoch den Geschmack und die Textur eines Schnitzels genießen möchten. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
Pluspunkt: Vegetarische Schnitzel sind einfach zu machen.
Zum Beispiel kannst Du…
… Kohlrabi-Schnitzel ausprobieren: Dabei werden Kohlrabischeiben gekocht, paniert und gebraten. Sie haben eine milde und süßliche Note. Sie können mit einem Salat oder einem Dip serviert werden.
… Käse-Schnitzel machen: Hierzu werden Käsescheiben (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella) paniert und gebraten. Sie haben einen schmelzenden und würzigen Geschmack. Sie können mit einer Tomatensoße oder einem Chutney serviert werden.
… Linsen-Schnitzel testen: Man kocht Linsen und verarbeitet sie mit Gewürzen, Ei und Paniermehl zu einer Masse, die dann in Schnitzelform gebracht und gebraten wird. Sie haben eine nussige und herzhafte Note. Sie können mit einem Joghurt-Dressing oder einer Senfsoße serviert werden.
… Dir ein Auberginen-Schnitzel gönnen: Die Auberginenscheiben werden gesalzen, paniert und gebraten. Sie haben eine weiche und fleischige Konsistenz. Sie können mit einer Zitronen-Knoblauch-Soße oder einer Tahini-Soße serviert werden.
Unser Geheimtipp: Blumenkohl-Schnitzel
Das brauchst Du:
- 1 Blumenkohl
- 4 Esslöffel Teriyaki-Sauce
- 100 g Mehl
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- 200 g vegane Mayonnaise
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 2 Teelöffel Senf
- 2 TL Zitronensaft
- Salat und Tomaten zum Garnieren
So wird’s gemacht:
Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teriyaki-Sauce in eine flache Schüssel geben und die Blumenkohlscheiben darin wenden. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Panade auf einen flachen Teller geben. Die Blumenkohlscheiben erst im Mehlteig, dann in den Semmelbröseln wenden und gut andrücken.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp: Für die Remoulade vegane Mayonnaise mit Kräutern, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach kannst Du die Blumenkohlschnitzel mit Remoulade, Salat und Tomaten servieren.
Gilt Valess als gesund?
Valess ist eine vegetarische Alternative zu Fleisch, die aus Milch hergestellt wird. Ob Valess gesund ist, hängt davon ab, wie Du es definierst und wie Du es zubereitest. Was kannst Du beachten?
Valess ist fettarm und cholesterinfrei, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann.
Auch ist es reich an Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Zellregeneration wichtig ist. Ein Valess-Schnitzel enthält rund 15 Gramm Eiweiß, was etwa einem Viertel des Tagesbedarfs entspricht.
Valess ist reich an Kalzium, das wichtig für gesunde Knochen und Zähne ist. Ein Valess-Schnitzel hat rund 200 mg Kalzium, was etwa einem Fünftel des Tagesbedarfs ist.
Darüber hinaus enthält es wenig Eisen, das für die Blutbildung und den Sauerstofftransport wichtig ist. Ein Valess-Schnitzel verfügt nur über rund 0,5 Milligramm Eisen. Das entspricht etwa einem Dreissigstel des Tagesbedarfs.
Achtung: Deshalb sollte man darauf achten, ausreichend eisenhaltige Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Nüsse oder grünes Blattgemüse zu essen.
Valess ist für Veganer nicht geeignet, da es aus Milch hergestellt wird. Wer auf alle tierischen Produkte verzichten möchte, sollte auf pflanzliche Alternativen wie Tofu, Seitan oder Tempeh zurückgreifen.
Valess vs. Kilokalorien
Valess ist nicht immer kalorienarm – je nachdem, wie Du es zubereitest. Ein Valess-Schnitzel hat etwa 189 Kilokalorien pro 100 Gramm und damit etwas mehr als ein paniertes Hähnchenschnitzel.
Wenn Du es in viel Öl brätst oder mit fettigen Soßen servierst, kann der Kaloriengehalt noch höher sein. Ratsam ist, Valess in Maßen zu genießen und mit viel Gemüse und Salat zu kombinieren.
Vegane Schnitzeln gibt’s auch
Was unterschiedet vegan von vegetarisch? Der Unterschied liegt darin, dass Veganer auf alle tierischen Produkte verzichten – Vegetarier hingegen nur auf Fleisch und Fisch.
Das bedeutet, dass Veganer kein Fleisch, keinen Fisch, keine Milchprodukte, keine Eier und keinen Honig essen. Vegetarier hingegen können Milchprodukte, Eier und Honig essen – solange sie nicht von toten Tieren stammen.
Hinweis: Für beide Ernährungsweisen gibt es verschiedene Gründe, z.B. ethische, gesundheitliche oder ökologische.
Daher unterschieden sich vegane Schnitzel zum Teil von vegetarischen Varianten. Vegane Schnitzel können gemacht sein aus:
- Haferflockn: Haferflocken werden mit Gewürzen, Senf und Sojamilch zu einem Teig verarbeitet, der dann zu Schnitzeln geformt und paniert wird. Die Schnitzel werden in Öl gebraten und können mit verschiedenen Soßen serviert werden.
- Blumenkohl: Blumenkohlscheiben werden mariniert, paniert und gebraten. Sie haben eine knusprige Kruste und einen saftigen Kern. Sie können mit einer Kräuter-Remoulade oder einer anderen Sauce serviert werden.
- Tofu: Tofuscheiben werden mit Sojasauce, Knoblauch und Paprika gewürzt, paniert und frittiert. Sie schmecken würzig und fleischig. Sie können mit einem Mango-Honig-Dip oder einem anderen Dip serviert werden.
- Kohlrabi: Kohlrabischeiben werden gekocht, paniert und gebraten. Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack. Sie können mit einem cremigen Gurkensalat oder einem anderen Salat serviert werden.
- Kichererbsen: Gekochte Kichererbsen werden mit Gewürzen, Mehl und Wasser zu einem Teig verarbeitet, zu Schnitzeln geformt und paniert. Die Schnitzel werden im Ofen gebacken und können mit verschiedenen Soßen serviert werden.
In Kürze zum vegetarischen Schnitzel
Ein vegetarisches Schnitzel ist ein Gericht, das einem Schnitzel aus Fleisch ähnelt, aber aus pflanzlichen Zutaten besteht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein vegetarisches Schnitzel zuzubereiten, je nach Geschmack und Vorliebe. Einige Beispiele sind Blumenkohlschnitzel, Kohlrabischnitzel, Käseschnitzel oder Linsenschnitzel. Vegetarische Schnitzel sind eine leckere und gesunde Alternative zu Fleischschnitzeln, da sie weniger Fett und Cholesterin enthalten, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Quellen
- https://www.lecker.de/vegetarische-schnitzel-diese-5-ideen-solltest-du-unbedingt-probieren-127500.html
- https://www.merkur.de/leben/genuss/stiftung-warentest-ergebnisse-testsieger-vegan-vegetarisch-test-schadstoffe-veggie-schnitzel-zr-92207682.html
- https://rp-online.de/leben/gesundheit/ernaehrung/veggie-schnitzel-im-test-knusprig-aber-kalorienbomber_aid-87716719